vendredi 30 mai 2014

Muffins pommes-vanille


Ingrédients (pour une douzaine de muffins) :

- 2 grosses pommes
- 250 g de farine
- 180 g de sucre en poudre
- ½ sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 10 cl d’huile
- 1 càc d'arôme liquide de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.


Préparer le moules à muffins (moules en papier).

Éplucher les pommes et les couper en dés.

Mettre la farine, le sel et la levure dans un saladier, mélanger et creuser un puits.

Battre les œufs avec le sucre, le lait, l’huile et la vanille liquide.

Verser dans le saladier et mélanger avec une cuillère de bois.

Incorporer les dés de pommes au mélange.

Mélanger délicatement et remplir les moules au 2/3.

Enfourner et laisser cuire 20 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir avant de déguster.

Muffins au chocolat Milka

Bonjour bonjour! Aujourd'hui, c'est mon anniversaire :) Alors pour le fêter avec mes collègues, j'ai préparer des muffins, car je trouve ça plus simple à manger tous ensembles! Chacun son petit gâteau, pas besoin de couverts...
J'ai fais deux parfums différents, et voici la première recette, les muffins au chocolat Milka!




Ingrédients pour une douzaine de muffins:
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 250 g de farine
- 1 demi sachet de levure
- 5 c à s de lait
- 200 g de Chocolat au Lait Milka

Préparation:
Préchauffer le four à environ 180° C.
Mélanger la levure à la farine, ramollir le beurre en tournant vigoureusement avec une cuillère en bois et ajouter successivement le sucre, les œufs et la farine avec la levure jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Délayer le tout avec le lait et ajouter pour terminer les copeaux de chocolat obtenu après avoir haché la tablette le plus finement possible au moyen d'un grand couteau.
Remplir les moules à muffin avec la pâte au chocolat et les faire cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.
Laisser refroidir les muffins et déguster!


lundi 26 mai 2014

Whoopies au Nutella

 Bonjour à tous! Absente depuis quelques jours, pour cause de week-end très chargé, je reviens aujourd'hui avec une recette, pour les amoureux du Nutella! Vendredi dernier, j'avais une envie sucrée, et comme j'attendais mon homme pour le goûté, pour lui faire plaisir je me suis dit que j'allais lui concocter des petites douceurs au Nutella. Mais il me fallait quelque chose de rapide à faire. Alors en cherchant dans mes recettes notées mais jamais réalisées, j'ai retrouvé cette recette de whoopies au Nutella du blog http://www.lesgourmandisesdecharmela.com/article-whoopies-au-nutella-72823367.html. Cela me paraissait parfait!!! Et ce le fût!! Un délice chocolaté et très facile! Alors sortez le pot de Nutella et foncez!



Ingrédients (pour une vingtaine de whoopies) :
- 100 grs de farine
- 1/2 cuillère à café de levure
- 50 grs de sucre
- 75 grs de beurre
- 2 oeufs
- 40 grs de chocolat
- 15 grs de cacao
- sucre glace

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Hors du feu, ajouter le sucre, les oeufs, bien mélanger.
Incorporer la farine, la levure et le cacao.
Former des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (à l’aide d’une petite cuillère, ou, pour plus de régularité, d’une poche à douille).
Enfourner pour 8 à 10 minutes à 180°.
Laisser refroidir.

Réunir des duos de coques de la même taille et forme.  
Garnir un côté avec du Nutella (pour moi à la poche à douille également, car beaucoup plus pratique) et poser par dessus la seconde coque en appuyant légèrement. Saupoudrer de sucre glace et déguster.

 Enjoyyyyy! :D



jeudi 22 mai 2014

Tarte amandine aux mirabelles

Si il y a bien un fruit que j'adore depuis toute petite, c'est les mirabelles. Dans la famille, des oncles avaient des mirabelliers, et donc chaque année, durant la saison, j'avais l'occasion de m’empiffrer de ces jolies et douces billes rondes et bien jaunes!
Aujourd'hui que je cuisine, j'aime donc régulièrement réaliser des gâteaux avec, soit avec des mirabelles fraîches pendant la saison, soit avec des mirabelles congelées.
Je vous présente donc une recette sympa, la tarte amandine, je ne sais plus où je l'ai déniché celle-là... Mais c'est un régal!



Ingrédients :
- 300 g de mirabelles
- 2 oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 70 g de beurre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20 cl de crème semi-épaisse


Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Rincer et dénoyauter les mirabelles.
Fouetter dans un saladier les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer progressivement 50 g de beurre ramolli, la farine tamisée et la poudre d'amande. Ajouter la crème. Bien mélanger.
Beurrer un moule à tarte. Y verser la pâte et répartir les mirabelles dessus. Cuire pendant 25 minutes environ. Servir tiède ou froid.


A tester!


mardi 20 mai 2014

Mug cakes au chocolat

Je l'ai probablement déjà dit, mais mon homme raffole du chocolat, et il adooore les fondants au chocolats http://une-part-de-plus.blogspot.fr/2014/05/ramequins-fondants-au-chocolat.html. Et même si c'est une recette rapide, il faut néanmoins préparer la pâte, faire préchauffer le four et les cuire.... Alors un soir vers 21h30, quand il lui prend une irrésistible envie de chocolat (oui c'est pas l'heure mais un caprice de temps en temps on pardonne!), je me souviens avoir vu cette nouvelle vague de gâteaux prêt en 5min, grâce au micro-onde... Me voilà partie dans ma cuisine en pyjama, une recette prise en vitesse... et miracle! 5 minutes plus tard, nous avions un fondant au chocolat chacun, et je dois l'admettre cette recette est délicieuse!
Alors à tester d'urgence!!!!

Ingrédients pour un mug cake :

- 40 g de chocolat dessert 
- 25 g de beurre et 1 cuillerée à café de crème fraîche
20 g de sucre 20 g de farine
- 1 œuf 
- 1 pincée de levure chimique et 1 pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le chocolat dessert cassé en morceaux et le beurre dans un mug pendant 30 s (pour 1 four à 750 W).
Ajouter le sucre, la crème fraîche, la farine, la levure, le sel et l’œuf. Avec une fourchette, bien mélanger (ne pas remplir plus de la moitié car ça va gonfler à la cuisson).
Cuire 45 sec à 1 mn (750W); selon la puissance du four et selon que l'on aime un gâteau moelleux ou plus sec: mieux vaut donc y aller progressivement. C'est prêt dès que l'on voit la préparation monter jusqu'au dessus du bord du mug (ça redescend de suite dès la sortie du four).
Saupoudrer le gâteau d'un peu de sucre glace ou de cacao et déguster tiède sans démouler.

A vos petites cuillères!!!


Mandises au Nutella!

Bonjour les loulous! Voici aujourd'hui une recette que j'ai réalisé il y a deux semaines. Avant toute chose, il faut savoir que les mandises au Nutella de chez Mcdo, et mes collègues de boulot, c'est toute une histoire! Certaines d'entre elles en raffole! Alors quand je suis tombée sur cette recette chez http://perleensucre.com/mandises/, ni une ni deux, une raison de plus pour chouchouter mes collègues que j'allais retrouver le lundi d'après après 5 mois d'arrêt maladie!
Et ce fut un succès :) ce petit gâteau moelleux avec ses pépites, et ce coeur fondant au Nutella!! Et bien il n'a pas fallu longtemps pour que la boîte soit vide...!

Ci-dessous la recette, quasiment identique à celle de Perle en sucre, j'ai juste remplacé le yaourt nature, que je n'avais pas, par de la crème. D'autre part, la recette à donner chez moi environ une vingtaine de mandises, alors que Perle en Sucre en annonçait 12. Mystère! Donc je vous donne les proportions de Nutella pour 20 mandises.



INGRÉDIENTS (pour une vingtaine de mandises) :
- 20 cuillères à café de pâte à tartiner
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 20cl de crème semi-épaisse
- 100 ml de lait
- 250 g de farine
- ½ sachet de levure
- Une pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat
- Une cuillère à soupe d’extrait de vanille


MATÉRIEL INDISPENSABLE :
- Moule à « briochette », à « muffin » ou encore des moules à tartelette

Préparation :
Quelques heures avant (une heure minimum) remplir des empreintes de moules à glaçons de pâte à tartiner et placer le tout au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre.
Lorsque le beurre fondu est tiède l'ajouter au mélange oeufs/sucre et fouetter à nouveau.
Mélanger la crème et le lait puis ajouter le tout à la préparation et mélanger.
Ajouter ensuite la farine, la levure, la pincée de sel, bien mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat et la cuillère à café d’extrait de vanille et mélanger à nouveau.
Remplir les moules au 3/4 en veillant à garder un peu de pâte pour la suite.
Déposer une portion de Nutella congelé au centre de chaque empreint.
Recouvrir avec le restant de pâte.
Faire cuire 15/20 minutes environ en surveillant bien.
Laisser refroidir avant de démouler.

Bon goûter!!! 

Feuilletés tomates, fromage de chèvre et basilic

Depuis pas mal de temps déjà, j'aime bien aller me balader sur le blog d'Audinette : http://www.audinette.com/.
Et donc forcément j'en viens à me laisser séduire par ses jolies recettes, comme ces feuilletés tomates, fromage de chèvre et basilic. Bon je l'ai un peu modifiée... mais l'idée et les goûts sont les mêmes!
Idéal pour les apéros, frais et plein de goût, je vous invite à les tester d'urgence!





Pour une cinquantaine de petits feuilletés en demi-lune, il vous faudra : 

- 1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre)
- 25 tomates cerises
- 2 fromages de type Chavroux
- du basilic frais ou séché

 Découper les demi-lunes avec un découpoir.
Placer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie.Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et d'une autre place afin de faire précuire les feuilletés 10 minutes à 180°, sans que la pâte ne gonfle de trop. Puis retirer la plaque et la feuille et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Pendant ce temps, laver les tomates cerises et les couper en deux.
Quand les demi-lunes sont un peu refroidies, y étaler du fromage de chèvre. Attention, la pâte feuilletée est fragile!
Placer au centre une demi tomate cerise et saupoudrer de basilic.

Réserver au frais jusqu'au service!

lundi 19 mai 2014

Brownies 100% chocolat!

Je l'ai déjà dit, personnellement je ne suis pas une grande fan de chocolat... mais de temps en temps, en faisant des douceurs chocolatées pour mon chéri ou des invités, je me laisse finalement séduire...
Et ce fut le cas avec ce brownies 100% chocolat! D'autant plus que je n'aime pas les noix!
Ce gâteau moelleux avec ses petites pépites à l'intérieur, qui viennent croquer sous la dent... j'adore!
Alors voici la recette qui me vient de chez http://lesrecettesdenath.cuisineblog.fr/146846/Le-brownies-100-chocolat-d-Alvina/, et que je suis ravie de partager aujourd'hui, avec quelques légères modifications!

Ingrédients :
- 150 grs de chocolat noir
- 50 grs de beurre
- 2 oeufs
- 50 gr de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 1 cuil. à café de vanille liquide
- 75 grs de farine
- 150 grs de pépites de chocolat


Préparation:
- Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute.
- Dans un autre saladier battre les oeufs avec le sucre et la vanille liquide.
- Mélanger les deux préparations et ajouter la farine et les pépites de chocolat.
- Verser dans un moule carré préalablement beurré ou dans un moule en silicone.
- Cuire pendant environ 20 minutes (pour moi 15 mn) dans votre four préchauffé th.5 (150°).
- Laisser refroidir sur une grille et partager votre gâteaux en carrés.



Alors on dit merci à Nath pour ce brownies ultra chocolat et on déguste!

Les croquettes de pomme de terre

Bonjour à tous! Aujourd'hui une nouvelle recette, que j'ai testé il y a peu. C'est une recette qui me vient de ma grand-mère, et non seulement c'est super bon, mais en plus ultra économique, puisque cette recette est à la base faite pour passer des restes de viandes!

Ingrédients (proportions 4 tranches de rôti de porc par exemple) :

- Restes de viande
- 2 grosses pommes de terre ou 3 moyennes
- Une cuillère à soupe d'ail
- Une cuillère à soupe de persil
- 1 demi oignon
- 1 oeuf
- Sel / poivre
-  Chapelure


Préparation :



Faire cuire les pommes de terres à l'eau, à la vapeur ou au micro-onde, comme pour une purée.
Hacher les restes de viandes. Ajouter le persil, l'ail, et l'oignon et mixer à nouveau.
Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher, et les écraser à la fourchette dans un saladier.
Y incorporer la viande.
Rajouter l'oeuf , le sel et le poivre et bien mélanger.

Former des boulettes. Les passer dans la chapelure.



Faire frire dans une friteuse ou une grande casserole à friture.
Une fois les boulettes cuites et bien dorées, les réserver quelques instant sur du papier absorbant, puis servir avec une salade verte.

Personnellement, je trouve ces boulettes divines avec... du ketchup! Ben oui je suis une grande enfant! :-O

samedi 17 mai 2014

Gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné

Bonjour les gourmands! En ce samedi ensoleillé chez moi, je vous poste comme promis la recette du gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné, avant d'aller faire une petite ballade au Parc avec la famille.

Je ne suis pas très gratin, mais celui -là je le fais régulièrement car c'est le plat qui m'a fait aimer les ravioles! Et mon chéri en raffole!


Ingrédients :

- 2 grosses courgettes ou 3 moyennes
- 2 paquets de ravioles (goût au choix, parfois je varie avec des ravioles aux basilic :) )
- 20cl de crème liquide
- 2 càs de crème fraîche
- 40g de gruyère râpé
- 1 càs d'huile d'olive
- sel / poivre

Préparation :

Laver et couper les courgettes en rondelles. Les blanchir dans de l'eau bouillante, ou si vous avez un cuit-vapeur, comme moi, les cuire environ 25min.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin étaler au fond l'huile d'olive (avec un pinceau par exemple).
Mettre une première couche de rondelles de courgettes, répartir de la crème liquide un peu partout.
Déposer une couche de plaques de ravioles, puis à nouveau de courgettes et de crème, et reproduire autant de fois que la taille du plat le permet, en finissant par des ravioles.


Etaler les 2 càs de crème fraiche sur les ravioles. puis parsemer le gruyère râpé.



Enfourner pour environ 20-25min.

Bon appétit!!



jeudi 15 mai 2014

Saucisson brioché maison!

Je vous présente une recette que je vais probablement faire à nouveau sous peu car en ce moment j'en ai bien envie! Le saucisson brioché maison! Avec cette recette ultra simple et ultra rapide, c'est un vrai plaisir de ne plus l'acheter et le préparer à la maison!

Ingrédients :
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 20 cl de crème

Préparation :


Préchauffer le four à 180°.
Mettre à cuire le saucisson 20 minutes dans une cocotte minute.
Mélanger les ingrédients de la pâte dans l’ordre et verser dans un moule à cake beurré.
Enfoncé le saucisson et le recouvrir de pâte.

Enfourner à four chaud 20 à 30 minute en surveillant la dorure.

Vous voyez? Y'a pas plus facile!

Verrines thon - mascarpone / avocat

En panne d'idée pour une entrée fraîche et rapide? Voilà la solution. Une belle entrée que J'ADORE!
Je trouve que cette crème au thon et mascarpone se marie superbement bien avec un avocat bien mûre!


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gros avocats
- 200g de thon en boite
- 250g de mascarpone
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs de moutarde
- jus de citron
- pour la déco : basilic haché, tomates cerises...

Préparation :
Dans un bol, placer les avocats coupés en cubes et arroser de jus de citron, pour éviter qu'ils noircissent.

Dans un mixer, mettre le thon (après avoir retirer le jus), le mascarpone, la moutarde et l'huile, puis mixer le tout.

Dresser dans des verrines ou des coupes selon votre inspiration, ou bien dans une assiette avec un emporte pièce de la forme de votre choix.



Déguster en mélangeant l'avocat avec la crème!





Tian façon crumble

Coucou les gourmands! Aujourd'hui j'ai fais des emplettes pour réaliser plein de jolies recettes sucrées!
Mais pour le moment j'avais envie de partager avec vous une jolie recette originale avec de beaux légumes du soleil! Il s'agit d'un tian de légumes (Courgettes, tomates, aubergines (si on aime ce qui n'est pas mon cas), oignons) et mozzarella! Le tout parsemé d'un délicieux crumble salé au parmesan!
J'espère que cette recette vous fera envie!!

Ingrédients (à ajuster selon la taille du plat à gratin bien sûr) :

- 3 courgettes moyennes
- 4 ou 5 tomates
- 3 boules de mozzarella
- 2 oignons
- 1 brique de purée tomate
- un peu d'herbes de Provence
- 100 g de farine 
- 150 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé





Préchauffer le four à 180°.
Répartir la moitié de la purée de tomate au fond du plat.
Éplucher les oignons, les couper en rondelles très fines.
Laver les courgettes et les tomates. Les couper en rondelles pas trop épaisses sans les éplucher.
L'idéal est d'avoir un diamètre des tranches similaire.
Placer les rondelles de courgettes, de tomates et d'oignons "debout" (sur la tranche) dans le plat en les serrant bien et en les alternant.
De temps en temps, glisser une rondelle de mozzarella. 
Répartir le reste de purée de tomate sur les bords et un peu partout sur les rondelles.



Saupoudrer d'herbes de Provence.



Dans un mixer, travailler la farine avec le beurre et le parmesan jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.
Répartir sur le tian.


Enfourner pendant 45 minutes environ. Bien surveiller le crumble, quand il est dorer, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium.

Bon appétit!


lundi 12 mai 2014

Galette des rois aux pralines roses

Je sais que l'époque des galettes des rois est passée et qu'il va falloir attendre un moment avant d'en re-manger! Mais on me l'a demandé alors voici la recette de la galette des rois sooooo girly, aux pralines roses! J'ai tiré la recette d'un Cuisine Actuelle :)




Ingrédients (pour 8 personnes) :
2 disques de pâte feuilletée (achetée ou maison c'est encore mieux!)


 Pour la frangipane :
150 g de praline roses
50 g d'amandes en poudre
100 g de beurre
1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
100 g de sucre en poudre
1 sachet sucre vanillé

Pour le sirop de sucre :
 - 20g de sucre en poudre
- 5cl d'eau



Préparation :

Réduire les pralines en poudre dans un robot électrique. Couper le beurre en petit dés, l'écraser à l'aide d une fourchette pour le réduire en pommade. Dans un grand bol, mettre l'œuf entier, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les amandes en poudre, les pralines en poudre et mélanger énergiquement pour obtenir une préparation onctueuse. Réserver au frais.

Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C). Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec 3 à 4 cuillerées à soupe d'eau froide. Diviser la pâte en deux morceaux identiques, puis l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné. Prendre les deux disques de pâte feuilletée. Poser l'une d'eux sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Répartir la crème aux pralines sur le premier disque, en laissant tout autour une bande de 2 cm de largeur. Avec un pinceau trempé dans un verre d'eau, humidifier les bords de la pâte.

Poser le second disque sur la garniture, appuyer du bout des doigts sur le pourtour afin de bien souder les deux couches de pâte. Dorer la surface de la galette avec le jaune d'oeuf et, pour le décor, tracer des stries avec la pointe du couteau. Déposer la galette sur une grille à pâtisserie tapissée d'une grande feuille de papier sulfurisé et enfourner pendant 30 minutes.

Dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau et faire bouillir. Puis laisser refroidir. Sortir la galette du four et la napper avec le sirop. C'est ce qu'il va lui donner sa brillance Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir. Dégustez chaud ou tiède.


Bon zappétit!

Cake fraise rhubarbe... Miam!

Coucou les gourmands!
Chose promise, chose dûe! Alors voici la recette de mon cake fraise-rhubarbe!
La fraise et la rhubarbe sont de saison! J'en avais acheté dans l'idée de faire un crumble. Mais comme j'en ai déjà fait pas mal ces derniers temps, j'ai soudain eu envie de changer un peu, et ai décidé de faire un cake!
Je me suis inspirée de la recette de http://lesbonsptiplats.canalblog.com/archives/2007/06/05/5059702.html, mais j'ai apportée quelques modifications.

Voici la recette!


 Ingrédients :
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 20cl de crème semi-épaisse
- 50g de beurre
- 175g de sucre en poudre + 2càs
- 1 sachet de sucre vanillé + 1 sachet de sucre vanillé des îles
- 1 sachet de levure
- 150g de rhubarbe environ
- 250g de fraises




Préparation :

Effiler la rhubarbe et la couper en tronçons. Mettre dans une passoire avec 2 cs de sucre et laisser dégorger pendant 1h.
Laver les fraises, les essuyer et les équeuter. Les couper en 2 ou 4 suivant la grosseur.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir un peu.
Battre les œufs et les sucres (sucre + sucre vanillé normal)  jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème, puis  la farine et le sachet de levure.
Incorporer le beurre à la pâte et mélanger.
Égoutter la rhubarbe et verser dans la préparation (les enrober d'un peu de farine pour éviter qu'ils ne tombent au fond). Égoutter les fraises et réserver le jus, si elles en ont rendu. Les mélanger avec la préparation.
Répartir la pâte dans le moule à cake et parsemer de sucre vanillé des îles.
Enfourner et cuire 40 à 45 min pour un cake classique. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle ressort un peu humide, mais il ne doit pas y avoir de trace de pâte.
Laisser refroidir 5 min avant de démouler.

Pour ma part le premier essai a été un vrai régal! Malheureusement mes fruits sont tous tombés au fond, ce qui a fait une espèce de compotée, mais ça n'a rien enlevé au goût, juste à l'esthétique!


Bonne dégustation!!


dimanche 11 mai 2014

THE 3 chocolats!

Coucou les amis!
Aller hop c'est dimanche, jour de fête, je partage donc avec vous cette recette d'entremet que j'affectionne tout particulièrement! C'est le premier entremet que j'ai réalisé, et moi qui ne suis pas fan de chocolat, je le trouve léger et pas écœurant du tout! Je suis entourée de personne qui adorent le chocolat, donc forcément lors des repas de famille avec une belle occasion à fêter, il est toujours le bienvenu!

Ingrédients :

* Pour le biscuit :
- 2 oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 40g de poudre d'amande
- 2 cuillères à soupe rase de farine
- 1 cuillère à soupe rase de cacao
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30 g de beurre fondu

* Pour les mousses
- 100g de chocolat noir pâtissier
- 100g de chocolat au lait pâtissier
- 100g de chocolat blanc pâtissier
- 3 x 20cl de crème fleurette 30% matière grasse au moins

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Au batteur, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne un peu de volume.

Ajouter les poudres préalablement mélangées : farine, levure, poudre d'amande et cacao.
Continuer à fouetter.

Dans un moule à charnières, coincer une feuille de papier sulfurisé bien étirée, puis beurrer la feuille et les parois du moule. Cela permettra d'avoir une base bien ronde de la taille du moule.

Verser la pâte et et placer au four pour une douzaine de minutes.

Sortir du four, ouvrir le moule et récupérer la feuille de cuisson. Laisser refroidir avant de le mettre dans le cercle sur le plat de service.

Confectionner la mousse au chocolat noir : faire fondre le chocolat au bain-marie. pendant ce temps, monter la crème fouettée (pas trop serrée).
Mélanger au chocolat tiède et verser sur le biscuit puis le mettre au réfrigérateur.
Faire de même avec la mousse au chocolat au lait puis finir par celle au chocolat blanc.
Mettre au réfrigérateur pendant une nuit.

Décorer selon les goûts et les couleurs, avec des vermicelles, des billes, du chocolat râpé, de la pâte d'amande....
Parfois je m'amuse aussi à mettre la mousse au chocolat blanc avec une jolie poche à douille :)





samedi 10 mai 2014

Rouelle de porc au patates

Aller hop on change un peu avec une recette de plat salé!
Je sais pas chez vous, mais chez moi, la viande à pas mal augmenté ces dernières années... Du coup je cuisine principalement du porc et du poulet... Dans le magasin où j'achète ma viande, la rouelle de porc est abordable économiquement et me permet souvent de tenir plusieurs repas. Je fais donc régulièrement cette recette :)

Ingrédients :

- Une rouelle de porc
- 5-6 grosses pommes de terre
- 3 gousses d'ail hachées
- 100 g de lardons
- 15cl de vin blanc
- 5 cl d'eau
- herbes de Provence
- 2 càs d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Faire revenir 10 minutes à feu vif la rouelle dans une grande poêle avec l'huile d'olive pour dorer les deux cotés.
Placer la rouelle  un très grand plat à gratin : saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence et d'ail haché.
Ajouter 5 cl d'eau et laisser cuire à 180°C pendant près de 30 min. 
Retirer la viande du four et placer autour les pommes de terre coupées en cubes ainsi que les lardons et arroser de vin blanc, et remettre un peu d'ail et des herbes de Provence. Replacer l'ensemble au four et laisser cuire environ 1h. 
Sortir le plat du four, découper la rouelle en morceaux et servir!
Bonne popotte!

vendredi 9 mai 2014

Aumônières au St Marcellin

Besoin d'une idée d'entrée simple, rapide et économique? Voici la salade verte et son aumônière St Marcellin!

Celle-ci permet de changer un peu de la traditionnelle salade chèvre chaud!





Ingrédients (pour 4 personnes) :

- Une salade verte (pour moi feuille de chêne)
- 2 fromages St Marcellin
- 4 feuilles de bricks
- 20g de beurre
- sauce salade

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Couper les St Marcellin en deux rondelles. Placer chaque morceaux au centre d'une feuille de brick.
Replier les feuilles de façon à former des aumônières, et sceller avec de la ficelle alimentaire ou avec deux cure-dents en croix.
Faire fondre le beurre au micron-onde 30 secondes par 30 secondes. Avec un pinceau, badigeonner les aumônières de beurre fondu.
Placer sur une plaque au four pendant une quinzaine de minute. Une fois bien dorer, sortir les aumônières et  dresser avec la salade, qui peut bien sûr être agrémentée de tomates, lardons...


Spécialité lyonnaise... La tarte aux pralines roses

La tarte aux pralines roses... l'un de mes pêchés mignons! Je suis de la région Lyonnaise, donc j'ai découvert très tôt ce dessert. Si je vais au restaurant, et qu'une tarte aux pralines est à la carte des desserts, je ne peut y résister! Alors autant vous dire que depuis que je peux la faire maison, c'est encore mieux!



Ingrédients pour une tarte ou 12 tartelettes :
- 1 pâte sablée ( recette ici : http://une-part-de-plus.blogspot.fr/2014/05/la-pate-sablee-rapide.html)
- 200 g de pralines roses
- 200 g de crème liquide

Une fois la pâte cuite à blanc comme ci-dessus, laisser refroidir.
Pendant ce temps, mettre les pralines dans un sac plastique et les écraser à l’aide d’un rouleau à patisserie jusqu’à obtenir une poudre assez grossière.
Mélanger cette poudre avec la crème dans une casserole et laisser épaissir à feu doux environ 15-20 minutes en remuant régulièrement…
Laisser tiédir et verser dans les tartelettes.
Réserver au frais 1 h avant de déguster…



Petite astuce : si vous voulez une belle préparation sans morceaux de pralines, une fois tiédie, passer la crème aux pralines au chinois (ou passoire) puis verser dans les tartelettes!


Ma tarte au chocolat, pour les amoureux du chocolat!

La recette précédente étant un pâte sablée, voici maintenant ma recette de tarte au chocolat que je fais avec la pâte sablée rapide! Bien meilleure qu'une pâte achetée en commerce :)
En plus, sur la tarte on peut s'amuser à faire une jolie déco avec du chocolat blanc :)

La recette pour la ganache au chocolat provient du blog http://amesnuitsblanche.canalblog.com/archives/2009/05/06/13382619.html. Si vous avez des doutes sur la méthode pour la déco, n'hésitez pas à y faire un tour, elle a pris en photo toute les étapes de la recette!


Ingrédients
1 pâte sablée
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
80 g de chocolat blanc
5 cl de crème liquide

Préparer une pâte sablée comme ici : http://une-part-de-plus.blogspot.fr/2014/05/la-pate-sablee-rapide.html
Préparer la ganache en faisant chauffer le chocolat noir et la crème 3 x 30 secondes au micro-ondes, lisser et réserver. Faire de même avec le chocolat blanc. Verser la ganache noire refroidie mais encore liquide dans le fond de tarte, verser des cuillères par-ci par-là de ganache blanche puis à l'aide d'un cure-dents faire les marbrures. Laisser refroidir au frais.

Attention, si vous avez des accros au chocolat dans les parages, elle ne fera pas long feu!

La pâte sablée rapide

Voici l'une de mes recettes préférées, pour laquelle j'ai eu un vrai coup de coeur, et du coup je ne fais plus que celle-là!
Cette pâte sablée est ultra rapide et un délice! J'avais récupéré la recette chez http://miammamancuisine.over-blog.com/article-23736462.html, un blog je j'aime beaucoup!
Personnellement je fais la pâte au Kitchenaid avec la feuille, mais je laisse la recette initiale pour ceux et celles qui n'ont pas de robot...
Cette pâte est parfaite pour réaliser de belles tartes et tartelettes sucrées, et je l'ai même varianté en tulipes aux fruits!

 Ingrédients (pour une grande tarte ou 12 tartelettes)
125g de beurre
75g de sucre en poudre
275g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel

Dans le bol d'un mixer, versez le sucre et le beurre et mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène un peu mousseuse.

Ajoutez l'oeuf et mixez de nouveau.

Ajoutez la farine et le sel et mixez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Placer la pâte en boule légèrement aplatie entre deux feuilles de papier sulfurisé et placer au réfrigérateur environ 30min.

Étalez la pâte selon la forme de votre moule (ou moules à tartelettes) (pas besoin de beurrer si les moules sont de bonne qualité). Rrecouvrez d'une feuille de papier cuisson et d'un lest (légumes secs par exemple) et enfournez pour 15mn à 180°c.

A ce stade la pâte est précuite et vous pouvez : soit la recouvrir d'une préparation à cuire et vous la réenfournez pour le temps nécessaire à cuire la préparation en question.

Soit vous voulez utiliser les fonds de tarte avec une préparation crue (comme la ganache chocolat, par exemple) et vous poursuivez 10mn à 180°c après avoir ôté le lest et le papier cuisson.

A vous les belles tartes qui feront sensation!!!

Miche de pain T65 au kitchenaid

Coucou les gourmands!
Je suis de retour après une panne internet de plusieurs jours...
Ce soir je vous propose une recette de pain que j'aime beaucoup. Alors c'est sur si vous n'avez pas de robot pâtissier type Kitchenaid c'est pas évident... Il vous faut également une cocotte en fonte. Si vous avez ces deux éléments,  je vous le dis, préparez le nutella pour les tartines!!! :D




Dans le bol du robot :

- 2 cc de levure de boulanger déshydratée
- 1 kilo de farine T65
- 750g d'eau tiède
- 4 cc de sel

Mettre le crochet pétrisseur.
Régler VIT 1 pendant 3 min environ.
Régler VIT 2 pendant 10 min.

Laisser lever pendant 1 h environ, à température ambiante.
Recouvrir le bol d'un linge humide ou d'un film étirable pour éviter une "croûte" sur le dessus du pâton.

Fariner le plan de travail et vos mains. Verser le pâton dessus, le dégazer très légèrement, rabattre la pâte par en-dessous pour former une belle boule...

Chemiser une cocotte en fonte d'un papier cuisson. Y déposer le pâton. Laisser lever 30 min dans la cocotte, couvercle fermé.

Faire des incisions avec un cutter, une lame de rasoir ou une incisette.
Cuire à four froid 1 h à 250°C.
Ôter le couvercle et laisser de nouveau 5 à 10 min à 220°C pour dorer la croûte...
A la sortie du four, mettre votre pain sur une grille pour qu'il refroidisse.


 Bonnes tartines!!!!

dimanche 4 mai 2014

Poisson au four à la provençale

Avec le temps tout gris qui revient, je sais pas vous, mais moi j'ai envie de bon plats chauds!
Cette recette ferait bien l'affaire! C'est un plat simple mais très goûteux avec ses saveurs provençales qui nous rappellent le sud!





Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 pavés surgelés ou filets de colin ou cabillaud
- 3 pommes de terres moyennes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 10cl d'eau
- 10cl de vin blanc
- huile d’olive 
- herbes de Provence

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat à gratin, mettre le poisson, les pommes de terres et tomates en rondelles, les oignons émincés, et recouvrir d'eau. Mettre un filet d'huile d'olive sur le tout et parsemer d'herbes de Provence.

Mettre au four une dizaine de minutes puis ajouter le vin blanc.

Laisser cuire environ 40 minutes, vérifier que les pommes de terres soient bien cuites.

Déguster!



Oeufs mimosas en verrine

Bonjour les loulous!
Aujourd'hui pour commencer je vous propose une recette ultra simple et rapide mais qui a de la classe^^!
On a tous mangé des oeufs mimosas façon standard, le jaune émiétté au creux du blanc.
Lors d'un repas que je préparais, je calais un peu sur mon entrée quand j'ai eu l'idée de décomposer l'oeuf mimosas traditionnel en le superposant dans une verrine!

Voilà le résultats et la recette :)





Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- de la mayonnaise
- quelques brins de persil pour la décoration

Préparation :

Mettre une casserole d'eau à bouillir. Quand l'eau bout, y plonger doucement les oeufs et laisser cuire 10min.
Retirer la coquille des oeufs. Les couper en deux. Retirer les jaunes et les réserver dans un bol à part.
Mettre les blancs dans un autre petit saladier, et bien les écraser à la fourchette.
Incorporer un petit peu de mayonnaise. Réserver.

Ecraser les jaunes d'oeufs à la fourchette, y incorporer la mayonnaise selon la quantité désirée.
Prendre une verrine et mettre selon la hauteur de la verrine, une couche de jaunes, une couche de blancs, etc...
Finir avec un petit tourbillon de mayonnaise, et un brin de persil.

Et voilà une recette simple et fraîche qui se met sur son 31 :)

Bonne dégustation!

samedi 3 mai 2014

Mijoté de boulettes aux petits pois et pommes de terre

Un plat chaud et réconfortant pour les soirées froides... et en plus simple! Voici la recette du mijoté de boulettes aux petits pois et pommes de terre!



Ingrédients :
- Boulettes de viande
- Une grosse boite de petits pois
- 4 pommes de terre épluchées et coupées en dés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail hachée
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre
- Sel
- 300 ml d'eau

Préparation :
Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Mettre l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail. Puis ajouter les boulettes et les faire dorer environ 10 mn. Ajoutez les pommes de terres coupées en dés, les petits pois et leur jus et les 300 ml d'eau, laissez cuire 20-30 mn.

Bon appétit!

Le marbré italien

Si je vous dis cuisine italienne.... on pense tout de suite aux pâtes, pizzas, sauces tomates et risottos... mais pas que!!
Je vous présente aujourd'hui ce marbré italien très original et que je trouve très esthétique! J'ai découvert la recette chez r0ugeframboise.over-blog.com/.
J'ai juste modifier la quantité de beurre que je trouvais un peu trop grosse.
Je vous invite vraiment à l'essayer c'est super bon. Moi j'aime bien en manger au petit dèj'!


Ingrédients :
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 250g de farine +1 càs de fécule
- 90g de beurre fondu
- 100 ml de jus d'orange
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat noir

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. 
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jus d'orange puis la farine, la fécule, la levure et le beurre.Bien mélanger afin d'obtenir une pâte assez compacte.
Monter les blancs en neige ferme puis y ajouter l'autre moitié du sucre tout en continuant de battre.Incorporer très délicatement les blancs d’œufs à la pâte, en plusieurs fois.
Diviser la pâte en deux parties: dans une partie, ajouter le sucre vanillé et dans l'autre le chocolat fondu.
Au centre du moule, mettre 1 càs de pâte vanille puis par-dessus une càs de pâte au chocolat et ainsi de suite.Cette savante techniques vous permettra d'obtenir de jolies marbrures qui feront leur petit effet, alors à ne pas zapper!
Faire cuire 30 min à 180°C (pour s'assurer que le gâteau est bien cuit, plonger la lame d'un couteau au centre.Elle doit ressortir propre.).

Et voillaaaaaa :

jeudi 1 mai 2014

Terrine courgettes basilic et concassé de tomate

L'été arrive à grand pas, et avec lui les envies de fraîcheur. Voilà une recette que j'avais goûté chez mon amie Caro, qui a le thermomix. j'ai adoré. Seul hic, ben moi j'ai pas le thermomix! Pas grave! Ni une ni deux, je récupère la recette et l'adapte! Et ça marche nikel! Une entrée qui vaut le détour!


Ingrédients :
* Pour la terrine :

- 1000g de courgettes
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet entier de basilic
- 3 feuilles de menthe ou qqs feuilles de basilic
- 4 œufs
- 80g de parmesan
- 20g d’huile d’olive
- 50g de chapelure
- ¼ càc de poivre


* Pour le concassé de tomates
3 gousses d’ail
1 bouquet de basilic (oui oui !!!)
20 g d’huile d’olive
1 grosse boîte de tomates pelées (ou 800g de tomates fraîches, juteuses et bien mûres) (parfois je prends juste une boîte de concassé)

Préparation :

Pour la Terrine 
Couper les courgettes en dés sans les éplucher (si non, trop d’eau !!!).
Éplucher les gousses d’ail, les mettre dans robot mixer, ajouter le bouquet de basilic et hacher.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'ail, puis ajouter les courgettes.
Faire rissoler le tout une quinzaine de minutes.
Dans une blender, mettre les courgettes rissolées et mixer.
Ajouter les œufs, le parmesan et la chapelure, assaisonner et mélanger bien, pour obtenir une préparation sans morceaux.
Verser la préparation dans une terrine ou un moule à cake (1,5 l).
Préchauffer le four à 180°, y placer un grand plat à gratin avec un fond d'eau et y déposer la terrine.
Laisser cuire pendant enviton 3/4 d'heure. Vérifier la cuisson avec un couteau. 



Pour le concassé de tomates : Placer les gousses d’ail et le basilic dans le mixer et hacher. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire rissoler 5 min. Ajouter la boîte de tomates ou les tomates fraîches, et faire cuire sur un feu assez fort pour faire réduire le mélange.



Laisser refroidir la terrine avant de placer au frais pendant 4h minimum. Verser le concassé de tomates dans une saucière et servir froid à part. Au moment du service, garnir la terrine avec quelques touches de concassé de tomates et les feuilles de menthe ou basilic.

Et voilà!
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