vendredi 14 août 2015

Petits gratins courgettes lardons mozzarella

C'est la saison des courgettes! Alors pour les chanceux qui ont le jardin rempli de courgettes, mais pour les autres aussi, voici une petite recette sympa que je fais depuis quelques années déjà, idéale en entrée ou en accompagnement!


A l'époque je m'étais inspirée ici.


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200g de lardons (nature pour moi)
- 1/2 oignon
- 2 grosses courgettes
- 2 boules de mozzarella
- 1 c. à s. d'ail semoule
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel / poivre


Préparation :


Laver et sécher les courgettes puis les couper en dés.
Dans une poêle ou casserole anti-adhésive, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer rapidement l'ail, puis ajouter les dés de courgettes.
Faire revenir les courgettes une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que l'eau rendue par les courgettes se soit évaporée.
Parallèlement, dans une autre poêle, faire dorer les lardons et l'oignon émincé.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans des petits ramequins, placer une couche de courgettes.


Puis une couche du mélange lardons/oignons


puis recouvrir avec des tranches de mozzarella.


Enfourner une dizaine de minute pour faire fondre et dorer la mozzarella, qui va généreusement épouser le mélange du dessous.
Et voilà c'est prêt, plus qu'à servir!



Bon appétit!!




Petits flans de courgettes à la moutarde

Une nouvelle recette de saison, légère et délicieuse!

Je l'ai trouvée ici.
J'ai servi ces petits flans chauds avec un filet mignon, c'était un repas très sympa!


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes
- 2 œufs
- 20cl de crème liquide
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de thym sec
- 10 g de beurre
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- Sel / poivre

Laver et couper les courgettes en petits cubes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les courgettes 10 minutes à feu doux en remuant. Saler et poivrer.

Verser les courgettes dans le bol d'un mixeur avec la crème, les œufs, la moutarde et le thym.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée un peu liquide.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer quatre ramequins. Y verser la préparation à la courgette. Mettre les ramequins dans un plat à four creux. Verser un verre d’eau dans le fond du plat et enfourner.
Faire cuire 35 minutes environ.

Piquer les flans avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir propre.
Sortir les ramequins du four, les laisser légèrement tiédir pour pouvoir les démouler sur les assiettes ou bien servir dans les ramequins immédiatement.


jeudi 13 août 2015

Filet mignon de porc chèvre/miel en croûte

Une recette que j'affectionne particulièrement, pour ses saveurs grâce au mélange du filet mignon et  bacon, alliés à la superbe association chèvre/miel, mais aussi pour certains souvenirs qui vont avec ce plat...


J'ai réalisé cette recette au feeling, pour un repas entre amis, et elle a fait sensation... la plus belle des récompenses :)


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 5 tranches de filet de bacon à griller
- 1 fromage de chèvre frais type "Petit Billy"
- 2 c. à s. de miel
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf
- Herbes de Provence


Préparation :


Déposer le filet mignon sur une planche. L'inciser sur toute la longueur pour l'entrouvrir et y déposer du fromage frais (en mettre le maximum sans que ça ne déforme trop le filet une fois refermé).

Dans une poêle chaude, déposer deux cuillères à soupe de miel et y faire dorer le filet mignon sur toute les faces avec les herbes de Provence. Ne pas mettre le feu trop vif, le miel brûle vite. Si besoin, mettre un peu d'eau pour faire un jus, et avec une cuillère, arroser régulièrement le filet de ce jus.


Une fois que le filet est bien doré et parfumé au miel, couper le feu, et à l'aide de cure-dents, ou bien d'une ficelle alimentaire, enrober le filet mignon de bacon. Saisir à nouveau le filet, rapidement sur toutes les faces pour dorer légèrement le bacon.

Déposer le filet sur du papier absorbant pour qu'il ne mouille pas trop la pâte feuilletée ensuite. Laisser refroidir un peu.


Lorsque le filet est tiède, sur une plaque, dérouler la pâte feuilletée.
Préchauffer le four à 180°.
Poser le filet au centre de la pâte et rabattre le premier grand côté dessus. A l'aide d'un pinceau, mouiller le dessus de la pâte posé sur le filet, et venir déposer l'autre côté par dessus. Le filet est donc complétement entouré.
Rabattre les extrémités de la pâte sous le filet de façon à l'enfermer complètement.

A ce moment là, si vous le souhaitez, il est possible de réaliser des motifs sur la pâte, délicatement avec la pointe d'un couteau (comme pour une galette des rois).

Dans un petit récipient, battre le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau, puis à l'aide d'un pinceau, dorer la pâte feuilletée.

Enfourner à mi-hauteur pour 30 - 35 min. La pâte feuilletée doit être bien dorée.


A la sortie du four, découper délicatement les parts, et servir immédiatement.
Pour ma part, je l'avais accompagné de pâtes fraîches aux champignons et à la crème!


Un R-E-G-A-L!
Hein Aziz? <3

dimanche 9 août 2015

Tartelettes feuilletées aux abricots

Une recette simple et rapide, résultat d'une envie subite de tarte aux abricots!
Je n'en avais jamais fait jusque là, alors je suis allée m'inspirer chez Requia, qui vantait la rapidité de sa recette! Et bien je valide!!


Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
- 6 abricots
- 1 pâte feuilletée
- 1 grosse cuillère à soupe de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 10g de beurre



Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée et y découper 6 parts (pour moi pâte feuilletée ronde, donc 4 rectangles et 2 triangles). Placer chaque morceau de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre, et à l'aide d'un pinceau, badigeonner le centre des tartelettes de beurre fondu (laisser une bande de 1cm sur le contour). Mettre de côté le beurre fondu restant.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, le sucre de canne, et une cuillère à soupe de sucre en poudre, et déposer également de ce mélange sur les centres de tartelettes.
Laver et découper les abricots, et disposer les tranches sur les tartelettes. Badigeonner rapidement les abricots de beurre, puis saupoudrer du reste de sucre en poudre.

Enfourner pour 15 minutes environ. Les tartelettes doivent être bien dorées.
Déguster tiède ou froid. 
Et c'est tout! Résultat? Une tartelette individuelle estivale, croustillante et légèrement acidulée! Miam!






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