lundi 16 juin 2014

Les financiers Tupperware


Ingrédients pour environ 10 financiers (ou une trentaine de mini comme pour moi) :
25g de farine
75gde sucre glace
40g d'amandes en poudre
1 ml de vanille liquide
2 blancs d'oeufs
70g de beurre


Préparation :
Préchauffer votre four à 190°.

Dans un saladier, mélanger au fouet la farine,le sucre glace et la poudre d'amandes.
Ajouter ensuite les blancs d'oeufs, le beurre fondu ainsi que la vanille liquide.
Répartir cette préparation dans les alvéoles de votre moule à financiers.
A ce moment, on peut intégrer comme moi des framboises, ou autre... (mirabelles, mûres, pommes en dés...).

Faire cuire 12-15 minutes à 190°C. (Les financiers doivent être bien dorés)
Laisser refroidir avant de démouler.


Entremet au chocolat et caramel

Bonjour mes gourmands! Hier nous avons fêté l'anniversaire de mon homme. Pour l'occasion, j'ai réalisé cet entremet chocolat caramel, pour changer de l'éternel 3 chocolats! Et grâce au chocolat saveur caramel de Nestlé, c'est ultra facile! Voici la recette ci-dessous. Le visuel n'est pas ce que j'avais prévu à la base mais avec la chaleur, rien ne s'est passé comme prévu! Et la photo n'est pas top mais... comment dire : je l'ai sauvé in extremis pour faire une photo avant qu'il soit découpé!





Ingrédient ( pour un cercle de 26cm) :

*Biscuit moelleux:
- 2 oeufs
- 60g de sucre en poudres
- 40g de poudre d'amande
- 2 càs rases de farine
- 1 càs rase de cacao
- 1/2 sachet de levure
- 10g de beurre

*Croquant au gavottes
- 40g de praliné
- 100g de chocolat noir
- 125g de gavottes natures

*Mousses au chocolat et caramel
- 200g de chocolat au lait
- 200g de chocolat au caramel Nestlé
- 2 x 20cl de crème fleurette
- 2 x 10cl de crème fleurette
- 2 sachets de chantifix
- 4 feuilles de gélatine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Au batteur, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne un peu de volume.

Ajouter les poudres préalablement mélangées : farine, levure, poudre d'amande et cacao.
Continuer à fouetter.

Dans un moule à charnières, coincer une feuille de papier sulfurisé bien étirée, puis beurrer la feuille et les parois du moule. Cela permettra d'avoir une base bien ronde de la taille du moule.

Verser la pâte et et placer au four pour une douzaine de minutes.

Sortir du four, ouvrir le moule et récupérer la feuille de cuisson. Laisser refroidir avant de le mettre dans le cercle sur le plat de service.

Dans un petit saladier, émietter les gavottes.
Mettre le chocolat noir et le praliné dans un bol et faire fondre 2 x 30 secondes au micro-ondes et verser sur les gavottes. Mélanger de façon à recouvrir les gavottes de chocolat, et répartir uniformément sur le biscuit.

Confectionner la mousse au chocolat au lait : faire fondre le chocolat au bain-marie avec 10cl de crème, puis incorporer 2 feuilles de gélatine. Pendant ce temps, monter la crème fouettée avec le chantifix.
Mélanger au chocolat tiède et verser sur le biscuit puis le mettre au réfrigérateur.
Faire de même avec la mousse au chocolat/caramel.

Laisser reposer au frais au moins deux heures. Décorer selon vos goûts!



mardi 10 juin 2014

Crèmes brûlées à la vanille et au mascarpone

Bonsoir les amis! Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai réalisé hier, une crème brûlée à la vanille te au mascarpone. Ben voui, pour ne pas faire simple pour une première fois, j'ai décider de prendre une recette basique et y ajouter ma touche! Mon chéri venant de m'offrir un joli set à crème brûlées (il est parfait!), et comme j'avais du mascarpone restant de mon fraisier du week-end, voilà mes premières crèmes brûlées et la recette! :





Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 jaunes d'oeufs
- 30cl de lait
- 200g de crème fraîche
- 150g de mascarpone
- 150g de sucre en poudre
- 1 càc d'extrait de vanille
- 50g de cassonade


Préparation :
Préchauffer le four à 150°.
Dans un saladier , fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre  jusqu'à blanchiment.
Ajouter le lait et la vanille au mélange, fouetter à nouveau et ajouter la crème fraîche, puis le mascarpone. Bien fouetter pour éviter les grumeaux dû au mascarpone.
Répartir la crème dans 6 petits ramequins et enfourner pour 45min (selon votre four, il faut que les crème soient prises, si elles sont liquides, prolonger la cuisson.
Lorsque la cuisson est terminée, sortir les crèmes et les laisser refroidir. Les placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade, et les passer quelques minutes sous le grill ou au chalumeau, jusqu'à caramélisation.

Bonne dégustation!!!

Petite astuce : si vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d'oeufs restant : les congeler, ou bien réaliser des meringues, macarons ou financiers... :p

Crèmes brûlées avant caramélisation




dimanche 8 juin 2014

Sauté de poulet aux poids gourmands et pommes de terre


Vendredi en allant à Grand Frais, j'ai repéré des poids gourmands, légume que ma grand-mère ou ma mère avaient déjà cuisiné dans mon enfance, mais moi je n'avais jamais tenté. J'en ai donc pris 500g et ai réalisé cette recette d'après diverses recettes Que j'ai rapidement zieuté sur le net. Je voulais quelque chose de relativement simple car je n'avais pas beaucoup de temps!

Idiote que je suis j'ai oublié de faire un tite photo, désolée!!


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500g de poids gourmands
- 4 pommes de terres
- 4 escalopes de poulet
- 100g de lardons
- 1 gousse d'ail
- 20g de beurre
- Sel


Préparation :
Effiler les poids gourmands (https://www.youtube.com/watch?v=8McX9OPzyMQ&feature=kp), les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.
Pendant ce temps, découper les escalopes de poulet en petits morceaux.
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire au micro-ondes (plus rapide pour moi, mais avec de l'anticipation, elles peuvent être cuites à la vapeur ou à l'eau).
Dans une sauteuse ou un wok, faire fondre le beurre et y faire dorer l'ail et les lardons.
Ajouter ensuite de poulet et le faire dorer également, puis les patates coupées en dés et les poids gourmands. Assaisonner et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes et servez.

Bon appétit :)


jeudi 5 juin 2014

Entremet au mascarpone chocolaté

Bonjour bonjour! Un long week-end qui arrive avec le lundi de Pentecôte, peut-être pour vous l'occasion de faire des repas avec de beaux et bons dessert qui en jettent! Alors je vous dévoile aujourd'hui une recette ultra chocolaté, un entremet à la mousse au mascarpone chocolaté.





Ingrédients :
*Pour le biscuit :
- 30g de beurre
- 150g de sucre glace
- 150g de poudre d'amande
- 30g de farine
- 30g de cacao en poudre (non sucré)
- 3oeufs + 2 blancs
- 30 g de sucre


* Pour la mousse :
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 5 oeufs
- 100g de sucre
- 400g de mascarpone
- 4 feuilles de gélatine
- 2-3 paquets de biscuits Fingers (selon le diamètre du gâteau)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Le biscuit : Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et le cacao.
Ajouter 3 jaunes d'oeufs.
Monter les 5 blancs en neige avec le sucre, et les incorporer délicatement au mélange.
Ajouter le beurre fondu.
Verser la pâte dans deux moules à charnière recouverts de papier sulfurisé et beurrés (ou faire deux fournées), et enfourner pour environ 8 min. Bien surveiller la cuisson.
Quand le biscuit est prêt, démouler et réserver.

La mousse : Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Séparer les jaunes des blancs. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone, le chocolat fondu, et fouetter encore 2 minutes.
Battre les blancs en neige ferme.
Faire dissoudre la gélatine, préalablement ramollie dans de l'eau froide, 10 secondes au micro-onde. La mélanger avec un peu de préparation au mascarpone, et l'ajouter au reste de crème. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Montage :
Placer l'une des génoises sur un plat à gâteau, et placer un cercle à entremet (ou le contour du moule à charnière) autour.
Verser la moitié de la mousse.
Placer le second biscuit, puis le restant de mousse et bien lisser le dessus.

Laisser reposer au frais au minimum 4h.

Décercler l'entremet, et placer délicatement tout autour des bâtons Fingers.
Décorer avec un joli ruban, et les éléments de votre choix au dessus (pour moi du cacao tamisé, des meringues, des fraises et du sucre glace :) )

Déguster!!!


Bonne soirée à tous :)

mardi 3 juin 2014

Tarte aux fruits comme chez le pâtissier!

Voici l'une des toutes premières tartes (et recettes même!) que j'ai faite à mes tous débuts, à environ 17 ans... Je m'étais inspiré des succulentes tartes que j'avais juste adoré chez une personne de ma famille en Italie. Depuis j'aime beaucoup refaire cette tarte fruitée, et multicolore, réalisable en saison avec des fruits frais, ou hors saison avec des fruits au sirop!



Pour commencer, réaliser une pâte sablée rapide, selon la recette suivante : http://une-part-de-plus.blogspot.fr/2014/05/la-pate-sablee-rapide.html, ou bien prendre une pâte sablé acheté et la cuire à blanc selon les instructions.

Ensuite, réaliser une crème pâtissière, pour moi avec un sachet de préparation Alsa (ben ouin des fois je triche!).

Une fois refroidie, répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte.
Puis, soit avec des fruits frais, soit avec un mélange de fruits aux sirop (mélange dans un gros bocal, que je trouve en supermarché), décorer la tarte selon vos envies!

Pour terminer, j'utilise une préparation de nappage pour tarte, que l'on trouve au rayon pâtisserie.

Voilà une jolie tarte belle, brillante et colorée!

Je vous met quelques exemples des différentes présentations que j'ai déjà réalisé, si vous manquez d'inspiration!






Fraisier à la chantilly mascarpone

Bonjour les amis!
Aujourd'hui je vous propose une recette de saison, un classique des repas de famille, légèrement revisité : un fraisier à la chantilly au mascarpone. Que je vous explique un peu... j'ai réalisé ce gâteau pour la fête des mères, jour également de l'anniversaire de ma maman! A la base, je devais faire une recette d'entremet avec pour base un sablé breton, puis une chantilly mascarpone à la fraise et des fraises fraîches par dessus... mais ce jour là, ça ne devait pas se passer comme ça! Après de multiples ratages, je me suis réorienter sur une simple génoise, une chantilly mascarpone avec des morceaux de fraises... et de fil en aiguille le résultat à fait sensation! un fraisier revisité au goût incroyable!

Ingrédient pour 12-14 personnes :

*Génoises :
- 6 oeufs
- 150g de sucre
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

*Chantilly mascarpone aux fraises :
- 40 cl de crème fleurette entière
- 250g de mascarpone
- 500g de fraises bien sucrées
- 1 sachet de Chantifix
- 50g de sucre en poudre

*Décoration :
- 200g de fraises de la même taille (à peu près)
- Pâte d'amande (couleur au choix)
- Roses, meringues... décoration au choix

Préparation :

Génoise :
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et la levure.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Chemiser un moule à charnière (Ø28cm) de papier sulfurisé, et beurrer le papier et les contours du moule.
Verser la moitié de la préparation, et enfourner pour 8-10 minutes. Bien surveiller la cuisson. Quand la génoise est prête, la sortir du four, ouvrir le moule, retirer la feuille avec la génoise, et réserver de côté.
Renouveler l'opération avec l'autre moitié de pâte restante.
Réserver.


Chantilly aux fraises :

Placer au congélateur la crème pendant environ 30 min, et si possible la bol et le batteur également.
Dans un petit récipient, mélanger la préparation Chantifix au sucre.
Laver et couper les fraises en morceaux.
Sortir le bol, le batteur et la crème.
Battre la crème, selon les directives de la notice du paquet de Chantifix.
Lorsque la chantilly a prise, incorporer le mascarpone.
Cessez de battre, et incorporer les fraises à la spatules.
La chantilly est prête.

Montage :
Déposer une génoise sur un plat à gâteau. placer autour le cercle du moule à charnière ou bien un cercle à entremet.
Placer une demi fraise sur la génoise, contre la paroi du moule, de façon à faire tout le contour.
Remplir ensuite avec la chantilly. Insérer des fraises dans la chantilly. Puis recouvrir d'un second disque.
Etaler de la pâte d'amande. Découper au diamètre du cercle, et le déposer sur le fraisier.
Décorer selon vos envie!

ET DEGUSTER!!!!



Pour info, normalement sur ce type de gâteau, il est d'usage d'imbiber les génoises avec un sirop, notamment alcoolisé. Cependant, ici je ne l'ai pas fait, car le biscuit très léger s'est légèrement imbibé de la chantilly. C'était donc très moelleux!

Et un grand merci à mon chéri qui m'a fait ces joliiiiiies roses! Un vrai artiste! <3
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