dimanche 24 juin 2018

Linguines à la truite fumée et aux poireaux



*Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de pâtes type linguines
- 12 tranches de truite fumée
- 400 g de poireaux surgelés
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de parmesan
- Huile d'olive
- Sel / poivre


*Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux dans un filet d'huile d'olive, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.
Couper les tranches de truite en morceaux et les ajouter à la fondue de poireaux, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Mélanger et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, porter une casserole d'eau à ébullition et faire cuire les linguines durant le temps indiqué sur le paquet pour que vos pâtes soient "al dente".
Égoutter les pâtes et les mélanger à la fondue de poireaux et de truite.

Dresser dans les assiettes, ajouter le parmesan et servir.


Un vrai délice!

Mini cakes aux cerises



Habituellement, je fais cette recette en version cake normale, mais j'avais envie de changer!
Recette trouvée ici


*Ingrédients :

- 400 g de cerises
- 170 g de beurre mou
- 130 g de sucre
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel


*Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre le beurre en pommade.
Lui ajouter le sucre et mélanger à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Incorporer ensuite les oeufs un à un, puis la farine, la levure, le sel et les cerises dénoyautées.
Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou comme moi des moules à muffins en silicone, et mettre au four pour 45min (ou 20min pour la version muffins).


Démouler et découper à froid.
Déguster!!!



jeudi 14 juin 2018

Tartelettes pommes - rhubarbe vanillées





Ingrédients pour 6 tartelettes:

- Une pâte sablée maison ou du commerce
- 2 pommes
Pour la compoté de rhubarbe :
- 1,2 kg de rhubarbe
- 150 g de sucre
- 40 g de beurre
- 1 c. à s. d'extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé


Pour la compotée de rhubarbe :
Éplucher la rhubarbe et la découper en petits tronçons.
La faire revenir dans une casserole avec le sucre, le beurre, l'extrait de vanille et un peu d’eau puis poursuivre la cuisson 15 min environ jusqu’à obtenir une compotée.

Laisser refroidir de côté.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes et les couper en brunoise (petits cubes).

Étaler votre pâte sablé dans vos moules, et piquer le fond avec une fourchette.

Répartir la compotée sur le fond des tartelettes, puis déposer par dessus les pommes en morceaux.

Saupoudrer les tartelettes de sucre vanillé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes, la pâte doit être bien dorée et les pommes commencent à caraméliser.

Déguster tiède, avec une boule de glace à la vanille... c'est à tomber!



mardi 12 juin 2018

Trio de chouquettes





Ingrédients pour la pâte à choux (pour une cinquantaine de chouquettes) :

- 125 g de lait demi-écrémé
- 125 g d’eau
- 110 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 140 g de farine
- 6 g de sucre semoule
- 4 g de sel fin
- 250 g d’œufs entiers (soit 5 œufs à peser)

Pour la décoration : 

- 250 g de sucre perlé
- 200 g de pralines roses mixées grossièrement
- 100 g de pépites de chocolat


Préparation :


Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient type verre doseur, casser les œufs pour les peser. Lorsque vous avez les 250g nécessaires, battre les œufs entiers à la fourchette.

Dans une casserole, verser le lait et l’eau, puis le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition. Verser la farine, le sel et le sucre préalablement tamisés, en une seule fois. Mélanger soigneusement : une pâte se forme instantanément.
Continuer de mélanger, à feu moyen, pendant 2 min, afin de dessécher au maximum la pâte (c'est la qu'on voit si on est musclé ou pas :) ).

Verser la pâte desséchée dans le bol du robot muni de la feuille, et incorporer le mélange d’œufs battus petit à petit. Vous devez obtenir une pâte à choux souple et luisante.
Pour vérifier si cette dernière est à point, faire une trace profonde sur quelques centimètres : elle doit se refermer très doucement. Si la pâte n’est pas assez humide, rajouter de l’œuf battu petit à petit.

Sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé, former à l’aide d’une poche à douille autant de boules de pâte d'environ 3cm de diamètre que de pâte à choux.




Parsemer de grains de sucre, de pralines ou de pépites de chocolat chaque chouquette.




Puis faire des mouvements circulaires avec la plaque pour coller le sucre contre les chouquettes.

Enfourner dans le four à 180°C pour une quinzaine de minutes, en surveillant tout de même la cuisson.





Déguster tiède si possible, elles seront bien croustillantes!



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