lundi 16 juin 2014

Entremet au chocolat et caramel

Bonjour mes gourmands! Hier nous avons fêté l'anniversaire de mon homme. Pour l'occasion, j'ai réalisé cet entremet chocolat caramel, pour changer de l'éternel 3 chocolats! Et grâce au chocolat saveur caramel de Nestlé, c'est ultra facile! Voici la recette ci-dessous. Le visuel n'est pas ce que j'avais prévu à la base mais avec la chaleur, rien ne s'est passé comme prévu! Et la photo n'est pas top mais... comment dire : je l'ai sauvé in extremis pour faire une photo avant qu'il soit découpé!





Ingrédient ( pour un cercle de 26cm) :

*Biscuit moelleux:
- 2 oeufs
- 60g de sucre en poudres
- 40g de poudre d'amande
- 2 càs rases de farine
- 1 càs rase de cacao
- 1/2 sachet de levure
- 10g de beurre

*Croquant au gavottes
- 40g de praliné
- 100g de chocolat noir
- 125g de gavottes natures

*Mousses au chocolat et caramel
- 200g de chocolat au lait
- 200g de chocolat au caramel Nestlé
- 2 x 20cl de crème fleurette
- 2 x 10cl de crème fleurette
- 2 sachets de chantifix
- 4 feuilles de gélatine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Au batteur, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne un peu de volume.

Ajouter les poudres préalablement mélangées : farine, levure, poudre d'amande et cacao.
Continuer à fouetter.

Dans un moule à charnières, coincer une feuille de papier sulfurisé bien étirée, puis beurrer la feuille et les parois du moule. Cela permettra d'avoir une base bien ronde de la taille du moule.

Verser la pâte et et placer au four pour une douzaine de minutes.

Sortir du four, ouvrir le moule et récupérer la feuille de cuisson. Laisser refroidir avant de le mettre dans le cercle sur le plat de service.

Dans un petit saladier, émietter les gavottes.
Mettre le chocolat noir et le praliné dans un bol et faire fondre 2 x 30 secondes au micro-ondes et verser sur les gavottes. Mélanger de façon à recouvrir les gavottes de chocolat, et répartir uniformément sur le biscuit.

Confectionner la mousse au chocolat au lait : faire fondre le chocolat au bain-marie avec 10cl de crème, puis incorporer 2 feuilles de gélatine. Pendant ce temps, monter la crème fouettée avec le chantifix.
Mélanger au chocolat tiède et verser sur le biscuit puis le mettre au réfrigérateur.
Faire de même avec la mousse au chocolat/caramel.

Laisser reposer au frais au moins deux heures. Décorer selon vos goûts!



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