mardi 25 novembre 2014

Bûche roulée traditionnelle à la chantilly

Coucou les gourmands,

Hier je vous présentais une recette un peu originale pour vos desserts de fête.
Aujourd'hui je reviens sur une base plus traditionnelle que je décline depuis plusieurs années, et qui surprend à chaque fois par sa légèrement, contrairement à la bûche à la crème au beurre assez riche!
Dans un mois pile il sera Noël! Alors pensez à cette bûche :)




Voici la recette :

Pour le biscuit :
- 6 oeufs
- 150g de sucre
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Pour la chantilly :
- 30cl de crème liquide entière ou 30% minimum (fleurette)
- 150g de chocolat noir pâtissier
- 150g de brisures de framboises

Pour le glaçage :
- 150 g de chocolat à dessert
- 25 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème liquide

 Chantilly :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque celui-ci est bien fondu, laisser tiédir puis monter la crème fouettée (pas trop serrée) au batteur ou au robot. Lorsque la crème est ferme, ralentir le batteur, et faire couler délicatement le long de la parois le chocolat tiède.
Lorsque le mélange est fait, réserver au frais.


Génoise :
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et la levure.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Recouvrir une plaque d'une feuille de papier sulfurisée, et verser la préparation en faisant des bord bien réguliers.

Enfourner pour 8-10 minutes en surveillant bien. Le biscuit doit être légèrement doré.
A la sortie, humidifier légèrement un torchon, l'étaler sur la table ou le plan de travail, et retourner le biscuit dessus. Retirer le papier cuisson, et rouler délicatement le biscuit encore chaud. Laisser reposer 2-3 minutes. Puis dérouler le torchon et laisser refroidir le biscuit.

Lorsque le biscuit est complétement refroidit, y étaler uniformément la chantilly au chocolat, et parsemer de framboises.
Puis rouler délicatement le biscuit et le parer (couper chaque bout).
Réserver au frais.

Glaçage :
Préparez le glaçage en chauffant 150 g de chocolat avec 25 g de beurre et 3 cuillères à soupe de crème liquide.

 Répartir le glaçage sur la bûche, et avec le dos d'une fourchette, tracer rapidement des rayures.

Décorer selon vos goûts et réserver au frais quelques heures...puis déguster!!

A très vite!








Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...