Lasagnes épinards et ricotta

 Voici une recette de lasagnes qui change, légère et végétarienne.

Recette trouvée chez Anaïck

* Ingrédients (Pour 6 personnes) :

- 2 échalotes
- 2 gousse d’ail
- 2 petits oignons
- 20 g de beurre
- 600 g de pousse d’épinards
- 500 g de ricotta
- 2 càs de parmesan
- 2 oeufs
- muscade/sel/poivre
- 1 càs de jus de citron
- 66 cl de coulis de tomate maison
- 140 g d'emmental râpé ou de mozzarella

- une quinzaine de plaques de lasagnes 


* Préparation :

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre pour y faire revenir oignon, échalote, ail ; le tout émincé finement.

 Ils doivent fondre mais pas colorer donc 3-4 minutes sur feu moyen. Ajoutez ensuite les épinards (lavés et éssorés) et faites revenir 3-4 minutes sur feu vif ou jusqu’à ce que le tout perde les 2/3 de son volume. Coupez le feu et laissez tiédir 10 minutes. 

Dans cette même sauteuse, ajoutez l’oeuf, le parmesan et la ricotta. Mélangez et passez le mixeur plongeur pour homogénéiser le tout, mais assez grossièrement. Salez, poivrez généreusement, ajoutez la muscade, le citron, mélangez à nouveau et réservez.

Préchauffez le four à 180°C. Dans le fond de votre plat, versez 2-3 càs de sauce tomate, étalez-la dans le fond avec le dos de la cuillère et mettez par dessus les plaques de lasagnes. Par dessus, répartissez 1/4 de la préparation à la ricotta, ajoutez par dessus 2càs de sauce tomate, puis lasagnes, à nouveau ricotta plus 2càs de sauce, lasagnes, ricotta plus 2càs de sauce tomate et 25g d’eau, puis lasagnes, ricotta plus tomate et enfin, lasagnes, tout le restant de sauce tomate et l'emmental râpé ou la mozzarella sur le dessus.

Attention, la garniture ne doit pas arriver à ras bord du plat. Faites en sorte de laisser 2 cm. Couvrez d’un papier alu et enfournez pour 25 minutes. Puis ôtez l’aluminium et faites dorer le dessus 10 minutes. 

Servir chaud!